1951年傳奇的開始 IBA - 國際調酒師協會 - 威士忌、調酒、葡萄酒的品牌大使 拎久狼 詹姆士
- Chou Li-Kuo 周立國
- Apr 5
- 3 min read
Updated: Apr 10
國際調酒師協會 - 威士忌、調酒、葡萄酒的品牌大使 拎久狼 詹姆士
INTERNATIONAL BARTENDERS ASSOCIATION (IBA)
“最近怎不戴老鷹徽章？”
妳有點調皮的拍拍我的前胸...
“徽章只有一個，要再拿又得要考試”
我一邊 Stir，一邊看著胸前沒徽章。
戴著 IBA 半世紀傳統老鷹，是種榮耀。不過，在台灣還是以師徒為主制度的調酒師，比較少見。
INTERNATIONAL BARTENDERS ASSOCIATION (IBA) THE ELITE BARTENDER COURSE 2024 SINGAPORE
國際調酒師協會 IBA 培訓課程
在閱讀各類調酒資訊時，一定會讀到”依據 1951 IBA 的經典調酒......”。從歷史與想像的 IBA，到實際面對 IBA。我只能說，真的很不一樣的感受。
“調酒師還蠻需要年輕的體力。”
這是我在 阿根廷探戈心靈調酒師 的狀態下，非常深刻的體驗。
所以，當「時間」與「需年輕體力」的條件限制下，自己就必須創造與眾不同的條件。每一年都有固定的目標進度，讓自己不斷前進。
IBA 的 Elite Bartender，如果目標只是要拿「老鷹」，最快只要一年。但是，我會建議用三年（我是 Foundation Course In Bartending 2022、Bartending Course 2023、the Elite Bartender Course 2024 各一年），在培訓過程中，除了調整自己外，也讓專業智慧與能力得到實際運用的證明。還有最重要的是「英語」，建議到近母語的狀態，就能完整體會國際化調酒師的不一樣。這也是我在考 WSET 及 IBA 的 課程都是用「英語」的堅持。三年的過程，真的非常辛苦，但是真的非常值得。
回到 2022 年的自己，我還真的看見一個很青澀的 阿根廷探戈心靈調酒師，在經過郭會長的授課、考驗及新加坡 IBA 的受訓結業後，我再看見自己在調酒的成長的突破。
調酒的技術日新月異，調酒的專業知識與心靈溝通，成熟年紀的大叔裡要呈現的特點。所以走到 2024 年，The Elite Bartender Course，真的對一個記憶力不佳的大叔來說，真的是充滿挑戰...
第一天進入新加坡 The Elite Bartender Course 會場，新加坡的老師二話不說，先來確認台灣來的同學們「英語」是否能勝任。因為接下來的日子，沒有即時翻譯、沒有 AI 智能幫忙，一切都需要即時英語來報告、溝通。然而，台灣之前有同學因為語言的問題，課程之後沒有領到老鷹徽章...在整個 IBA 都知道這件丟臉的事。在課程當中，被幾個不同國家的學長問到此事，當下真的很想把那個人找出來。
另外，遇見來自不同國家的專業調酒師，風格呈現會與我們只碰到台式、日式、美式非常不同。我就一直很喜歡義大利調酒師 Shaking 的手法，真的優雅到不行，一堆女人超級迷他。這些文化的碰撞，也是我在 IBA 裡遇見的特別經歷，是一般在台灣的酒吧見不太到的景象。
對我來說，當拿到證書的這一刻，是結束嗎？
其實，是新的旅程開始，The Elite Bartender Course 老鷹是開啟 IBA 國際調酒師的大門...
據新加坡老師說，IBA 以前是要否決台灣入會的，「英語」不是我們的流通語言。走完這三年 IBA 的培訓，調酒術科、學科的平衡，也讓我深深體會溝通能力的重要。畢竟，阿根廷心靈調酒師 需要用各種語言來感動各位美女！
“你覺得去 IBA 新加坡受訓，有沒有用？”
我聽到著個問題，大概都會笑而不答。這是一個很「白問」的問題。最後，問的人也會笑一下，然後說”我知道你的意思...”
十之八九都預想到「反面」的答案。
其實，會問這個問題的原因，大部分都希望我證明去受 IBA 及 WSET 證明是沒有用的，所以，我都笑而不答。
“不要相信人們「說」甚麼，要相信他們「執行且動作」的事。” 大使沒有時間做浪費生命的事耶。所以，你覺得呢?
我只能小聲地說...
“每個人都能輕易擁有的東西，就不稀有珍貴啦！”
陸海洋行 品牌大使 烈酒 Spirits、調酒 Cocktail
葡萄酒 Wine
阿根廷 瑞納索 Renacer
法國 托卡酒莊 Trocard
智利 冰川 Ventisquero
威士忌 Whisky
蘇格蘭 羅夢湖 Loch Lomond
荷蘭 米爾登 Millstone
美國 勝駿馬 Sagamore
丹麥 墨格 Mosgaard
蘇格蘭 老酋長 Chieftain's
蘇格蘭 卡斯可 Cask & Thistle
法國 香檳堡 Dumangin
阿根廷探戈心靈調酒師 Argentina Tango Mixologist
滑冰 雙人冰舞 Ice Dance
拎久狼 詹姆士．萊菲 JAMES LYFIANA